Αγρέλια (σπαράγγια άγρια)

Κόβετε τις τρυφερές άκριες και τις πλένετε καλά με νερό

Σε τηγάνι αντικολλητικό τοποθετείτε το ελαιόλαδο και ρίχνετε τα αγρέλια στο τηγάνι

Σοτάρετε ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα και ακολούθως αλατο πιπερώνετε

Ρίχνετε τα αυγά αφού τα ανακατέψετε λίγο

Ανακατεύετε να γίνουν σαν μια ομελέτα και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού

Τέλος προσθέτετε φρέσκα βότανα όπως ρίγανη, δυόσμο και μαϊντανό

Tips: 

• Για να μην πικρίζουν μπορείτε να τα τοποθετήσετε προτού τα βάλετε στο τηγάνι σε

καυτό νερό για μόνο 1 λεπτό

• Τα άγρια σπαράγγια εκτός από τηγανιτά με τα αυγά μπορούν να γίνουν και ξιδάτα

• Στην Κύπρο κάνουν την εμφάνισή τους μετά τις πρώτες βροχές και διαρκούν μέχρι και την άνοιξη!

Πηγή: VisitCyprus