1. Ψάξτε για μοναδικές πιατέλες και πιάτα που δεν παρουσιάζουν απλά το φαγητό σας όμορφα, αλλά δίνουν και μια καλή αίσθηση του στυλ σας. Μπορείτε να βρείτε πιάτα vintage και αντίκες σε παλαιοπωλεία με πολύ λίγα χρήματα.

2. Επαναπροσδιορίστε την χρήση αντικειμένων που έχετε ήδη στο σπίτι σας. Σανίδες κέδρου για να βάλετε τα σουβλάκια από τα κάρβουνα, μεγάλα πλακάκια από την επισκευή στο μπάνιο για κρύα πιάτα ή μια γυάλινη κατσαρόλα γεμάτη με εκείνες τις πέτρες που μαζέψατε από την παραλία, για να βάλετε μέσα μύδια & στρείδια.

3. Φτιάξτε ένα μπολ πάγου καταψύχοντας νερό μέσα σε πλαστικά μπολ. Πρέπει ο πάγος να είναι τουλάχιστον 5 εκατοστά, αλλά αν το κέντρο είναι ακόμα υγρό, χύστε το νερό και βγάλτε τον πάγο από το πλαστικό μπολ. Μπορεί να χρειαστεί να βάλετε το πλαστικό μπολ σε ζεστό νερό για να βγει το μπολ πάγου εύκολα. Γεμίστε το κέντρο του παγωμένου μπολ σας με γαρίδες, ντιπ ή άλλο κρύο ορεκτικό. Μπορείτε να παγώσετε μαζί και φρούτα ή λουλούδια μέσα στον πάγο για χρώμα, αν σας αρέσει.

4. Φροντίστε τα ορεκτικά να είναι σε μέγεθος μπουκιάς. Θα είναι πιο ελκυστικά, καθώς και πιο εύκολα για τους επισκέπτες σας να τα φάνε.
Σερβίρετε μικρές μπουκιές φαγητού σε διάφορα κουτάλια που έχετε βρει στα παλαιοπωλεία. Οι κομμένες φράουλες με λίγο ξύδι βαλσάμικο από πάνω, είναι όμορφες όταν σερβίρονται με αυτόν τον τρόπο.

5. Γαρνίρετε δημιουργικά. Ακόμα κι αν αγοράσατε τα ορεκτικά σας έτοιμα, από τα κατεψυγμένα στο σούπερ μάρκετ, δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να τα κάνετε να φαίνονται τέλεια. Χρησιμοποιήσετε κι εδώ τη φαντασία σας και να είστε δημιουργική στο γαρνίρισμα όπως και με τα πιάτα σας για ένα αχτύπητο συνδυασμό.
6. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα, μαρούλι, iceberg, σγουρό ή μοβ λάχανο, για να δημιουργήσετε μια βάση για κρύα ορεκτικά. Μπορεί επίσης για κάτι πιο εξεζητημένο, να βρείτε βρώσιμα λουλούδια όπως τριαντάφυλλα, πανσέδες, ή νεροκάρδαμο.
7. Μην τοποθετείτε τροφές με το ίδιο χρώμα μαζί σε μια πιατέλα. Προσπαθήστε να έχετε μια μεγάλη ποικιλία από χρώματα και υφές.

8. Απλώστε μια λεπτή στρώση βουτύρου στις άκρες των μικρών ορεκτικών με φύλλο ή ψωμί, όπως τυροπιτάκια ή σάντουιτς. Κυλήστε τις βουτυρωμένες τους πλευρές σε ψιλοκομμένο μαϊντανό, σχοινόπρασο, βασιλικό ή άλλα πολύχρωμα βότανα ή μπαχαρικά, για να προσθέσετε μια έκρηξη χρώματος και γεύσης.
9. Αν ψήνετε μικρά μεζεδάκια με φύλλο, περάστε τα με το πινέλο, με χτυπημένο ασπράδι αυγού πριν το ψήσιμο. Πασπαλίστε τα με μια πρέζα χοντρό αλάτι για φινίρισμα – πιπέρι, μαύρο σησάμι, ή οτιδήποτε άλλο σας φαίνεται καλό. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε μαγειρική λεβάντα ή ροδοπέταλα αναμειγμένα σε σκόνη και να τα συνδυάσετε με απλό, χοντρό θαλασσινό αλάτι για το χρώμα και γεύση.
Κόψτε τα ρολά και τα σάντουιτς διαγώνια και όχι ίσια.
10. Τα απλά γεμιστά αυγά δείχνουν όμορφα με μερικά όμορφα μυρωδικά στην κορυφή τους και γίνονται γκουρμέ, αν προσθέσετε μια μικρή κουταλιά αυγοτάραχο.