Τάρτα φράουλας

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.  Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια με τα δάκτυλά μας και το τρίβουμε με το αλεύρι. Ακολούθως προσθέτουμε το γάλα και ζυμώνουμε ελαφρά.

Κόβουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, τα ισώνουμε ανάμεσα στις παλάμες μας και καλύπτουμε σιγά σιγά ολόκληρη την ταρτιέρα. Θέλουμε μία ζύμη λεπτή. Τρυπάμε την επιφάνεια της τάρτας με πιρούνι και την καλύπτουμε με μεμβράνη. Ρίχνουμε στην επιφάνεια της φασόλια ή ρύζι και ψήνουμε για 20 λεπτά. Βγάζουμε τα φασόλια και τη μεμβράνη και έπειτα ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Έπειτα αφήνουμε εκτός φούρνου για να κρυώσει.

Για να φτιάξουμε την κρέμα, σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το λοβό της βανίλιας σε μέτρια φωτιά. Ακολούθως σ’ ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε το αβγό με τους κρόκους, το corn flour και τη ζάχαρη. Πριν βράσει το γάλα, ρίχνουμε λίγο από το μείγμα του γάλακτος στο μείγμα των αβγών και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε στη συνέχεια το μείγμα των αβγών στο γάλα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας πολύ γρήγορα μέχρι να πήξει. Προσέχουμε να μην πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας. Μεταφέρουμε την κρέμα μας σ’ ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες περίπου. Για να σερβίρουμε, αφρατεύουμε την κρέμα με ένα σύρμα. Γεμίζουμε τις τάρτες με την κρέμα και γαρνίρουμε με τις φράουλες.