Μύδια με ούζο και σκόρδο

Πλένουμε τα μύδια μας. Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, για να ανοί­ξουν και μετά τους αφαιρούμε το κέλυφος. Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε. 

Αφήνουμε το ελαιόλαδό μας να κάψει σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και ρίχνουμε όλα τα μύδια μας, και τα καθαρισμένα και αυτά με το κέλυφος. Τα τσιγαρίζουμε. Ρίχνουμε το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Ακολούθως προσθέτουμε το θυμάρι και το νερό. Όταν πιει τα υγρά του σβή­νουμε προσεκτικά με το ούζο.