Ραβιόλες με χαλούμι

ΖΥΜΗ:

Βάζουμε το αλεύρι (όχι όλο) σε λεκάνη και σε μια μεριά βάζουμε το λάδι, το αλάτι και ριζιάζουμε (δηλ. τρίβουμε με τα χέρια μας). 

Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό μέχρι να γίνει η ζύμη μας μάλλον σφικτή. Τη σκεπάζουμε και περιμένουμε να μείνει λίγο, πριν ανοίξουμε φύλλο. 

ΡΑΒΙΟΛΕΣ:

Τρίβουμε σε τρίφτη το χαλούμι και ανακατεύουμε  με τα αυγά, προσθέτουμε 5 -  6 φύλλα φρέσκου δυόσμου ή 2 - 3 κουταλάκια ξερό δυόσμο και ανακατεύουμε για να γίνει ένα μείγμα μάλλον σφικτό. 

Μετά ανοίγουμε φύλλο με πλάστη ή με τη μηχανή και βάζουμε 1 κουταλάκι γέμιση κατά διαστήματα. Καλύπτουμε με φύλλο και κόβουμε με ειδικό οδοντωτό εργαλείο. Καθώς ανοίγουμε  το φύλλο, βάζουμε και λίγο αλεύρι για να μην κολλά. 

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα νερό με κύβο από ζωμό κότας ή ζωμό φρέσκου κοτόπουλου και ρίχνουμε μέσα για 10 - 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο χαλούμι, όταν θα τις σερβίρουμε! 

Πηγή: Μαγειρική της Ζωής