Ριγκατόνι με κιμά

Για τα ριγκατόνι:

Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό.

Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα ριγκατόνι βράζοντας τα 1 λεπτό λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

Κατόπιν, ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον κιμά και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.

Μόλις ετοιμαστεί ο κιμάς, τον αδειάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε στο ίδιο κατσαρολάκι το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το λουκάνικο, το σέλερι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.

Ύστερα, προσθέτουμε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά.

Έπειτα, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.

Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το θυμάρι, το βασιλικό, τη ρίγανη, το βοδινό ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά (αν δούμε πως ο κιμάς είναι στεγνός, προσθέτουμε λίγο νερό).

Τέλος, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα τον κιμά, τα ριγκατόνι και τα μαγειρεύουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Μόλις δέσει, σερβίρουμε σε πιάτα με τριμμένη γραβιέρα.

*Διάβασε επίσης συνταγή για πένες με λουκάνικο και φέτα

Πηγή: Giorgos Tsoulis