Mac 'n' cheese με κιμά

Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί.

Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.

Κατόπιν ρίχνουμε, το σκόρδο και μαγειρεύουμε για ακόμα 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, μέχρι να ασπρίσει.

Αφού ασπρίσει, ρίχνουμε τον πελτέ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 1-2 λεπτά.

Αμέσως μετά, ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά.

Μόλις ετοιμαστεί, μεταφέρουμε τον κιμά σε ένα μπολ και τον αφήνουμε να κρυώσει.

Παράλληλα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.

Μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα τα macaroni και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.

Ύστερα, σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη.

Έπειτα, τοποθετούμε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό ρίχνοντας σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κάνει σβόλους η μπεσαμέλ.

Όταν πήξει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τα τυριά, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός κι έπειτα, αδειάζουμε τα μακαρόνια, τον κιμά και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα.

Τέλος, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 27Χ20 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στον αέρα για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Μόλις είναι έτοιμο το mac & cheese, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.

*Διάβασε επίσης συνταγή για χυλοπίτες με μάραθο

Πηγή: giorgostsoulis.com