Ζουμερό μοσχάρι με δαμάσκηνα

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει.

Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το μοσχάρι και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το μοσχάρι από τη φωτιά και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Κατόπιν, ρίχνουμε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.

Έπειτα, μεταφέρουμε στην κατσαρόλα ξανά το κρέας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό.

Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.

Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε μέσα το ζωμό, τη Hoisin sauce, την κανέλα, τα δαμάσκηνα, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 1.5 ώρα περίπου, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα.

Τέλος, αφαιρούμε το μοσχάρι από την κατσαρόλα, το κόβουμε σε κάθετες φέτες και το σερβίρουμε με τη σάλτσα του.

Πηγή: Giorgos Tsoulis