Paul’s Finest Quinoa με Κοτόπουλο

Τοποθετούμε  στο φούρνο τα φιλέτα κοτόπουλου  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο στον αέρα για 18- 20 λεπτά. Αν είναι μικρότερα τα φιλέτα μας τα αφήνουμε λιγότερο.

Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά, και μετά τα κόβουμε σε κομματάκια.

Μέχρι να κρυώσει το κοτόπουλο, κόβουμε τα λαχανικά μας. Το κολοκύθι σε κυβάκια, το κρεμμύδι σε ροδέλες  τα ντοματίνια στη μέση  και  την  φέτα. Τα τσιγαρίζουμε 2-3 λεπτά

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου και βάζουμε  το Paul’s Finest Quinoa να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε  την κατσαρόλα. Το Paul’s Finest Quinoa είναι έτοιμο όταν απορροφήσει όλο το ζωμό και γίνει αφράτο. Το στραγγίζουμε και το  αφήνουμε στην άκρη σε μια σαλατιέρα να κρυώσει λίγο.  Αν θέλουμε το βάζουμε και για κανά  10λεπτο στο ψυγείο.

Ρίχνουμε τα κομματάκια κοτόπουλου τα λαχανικα και την φέτα   μέσα στην κινόα. Προσθέτουμε το βασιλικό και το λεμόνι. Και Καλή μας όρεξη!