Burger με Quinoa

Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά και τα  ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι και τα μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κάθε λίγο και λιγάκι.

Ρίχνουμε το μείγμα μέσα σε ένα μίξερ μαζί με το μαγειρεμένο κινόα, τα αβγά, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν, και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν (ξανά).

Πλάθουμε τα μπιφτέκια χρησιμοποιώντας τις παλάμες μας.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι καρύδας μέσα στο τηγάνι, προσθέτουμε τα μπιφτέκια, μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, στη συνέχεια τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.

Μόλις τα μπιφτέκια μας είναι έτοιμα, τα βάζουμε ανάμεσα στα ψωμάκια μας, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά συνοδεύουμε με γιαούρτι (με λεμόνι και σκόρδο), λάχανο, κόκκινο λάχανο, αβοκάντο