Χταποδάκι Blue Island με Κουμανταρία

Ζητάμε από το άτομο που μας εξυπηρετεί στις Blue Island να καθαρίσουν το χταποδάκι από το «δόντι» μέσα στην κουκούλα. Πλένουμε το χταπόδι και το αφήνουμε σε σουρωτήρι.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε μέσα το χταπόδι ολόκληρο όπως είναι. Το χταπόδι μαζεύει και βγάζει τα υγρά του. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το χταπόδι να βράσει στο ζουμί του. Μόλις απορροφήσει τα υγρά του το χταπόδι και μαλακώσει αρκετά το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε το χταπόδι. Σοτάρουμε λίγο ακόμη και σβήνουμε με το κρασί.

Όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα προσθέτουμε την ντομάτα, τα μπαχάρια, το δαφνόφυλλο και αλατοπίπερο. Αφού πάρει μια δυο βράσεις σε δυνατή φωτιά το φαγητό, τη χαμηλώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για μισή με μία ώρα περίπου. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το χταπόδι και να μελώσει η σάλτσα του.

Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά της επιλογής μας σε ξεχωριστή κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη βράσουν εντελώς. Τα στραγγίζουμε κρατώντας ένα ποτήρι από το νερό τους και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το χταπόδι. Προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό που κρατήσαμε και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς.