Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης

Επειδή στις 26 Οκτωβρίου γιορτάζει η Θεσσαλονίκη, φτιάχνουμε μπουγάτσα. Εύκολα και γρήγορα. Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Όχι σε πολύ δυνατή φωτιά για να μην μας κολλήσει.

Ανακατεύουμε και όταν γίνει κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη μαργαρίνη και τη βανίλια και ανακατεύουμε λίγο.

Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ, τοποθετούμε το ένα φύλλο σφολιάτας, τη γέμιση και τέλος το δεύτερο φύλλο.

Χαρακώνουμε λίγο τα κομμάτια και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Όταν τη βγάλουμε απ' το φούρνο αφήνουμε λίγο να κρυώσει, έπειτα κόβουμε τα κομμάτια και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180-200οC