Υλικά:
5
κούπες ζωμός κοτόπουλου
1
πρέζα σαφράν
5
κ.σ. βούτυρο
1
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1
σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
1 1/2
κούπα ρύζι για ριζότο
1
κούπα τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι
Ριζότο με σκορδάκι και σαφράν
Time estimation :
45 λεπτά
Portions:
5 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
5
κούπες ζωμός κοτόπουλου
1
πρέζα σαφράν
5
κ.σ. βούτυρο
1
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1
σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
1 1/2
κούπα ρύζι για ριζότο
1
κούπα τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε το ζωμό μας να πάρει βράση κι έπειτα τον αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Πέρνουμε λίγο απ' τον ζωμό και τον βάζουμε σ' ένα μικρό μπολ μαζί με το σαφράν κι ανακατεύουμε.
Σε μέτρια φωτιά, σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε τον βούτυρο μας να λιώσει. Ακολούθως προσθέτουμε τα κρεμμύδια κι ανακατεύουμε συνεχώς μέχρις ότου σοταριστούν. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το ρύζι μας κι ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε λίγο απ' τον ζωμό μας, το μείγμα ζωμού-σαφράν κι αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό και όταν το ριζότο μας γίνει κρεμώδες απομακρύνουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα 2/3 της παρμεζάνας και την μία κουταλιά βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου λιώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και πάλι και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Member of 