Όπως ο ίδιος δήλωσε, η συγκεκριμένη κίνηση είναι ενδεικτική της συνολικής προσφοράς του Ali Sonko, που με σκληρή δουλειά και διαρκές χαμόγελο ήταν η καρδιά και η ψυχή του Noma. «Δεν νομίζω ότι οποιοσδήποτε μπορεί να κατανοήσει πόσο σημαντικό είναι να έχεις έναν συνεργάτη σαν τον Ali. Η ανακοίνωση της θέσης του ως συνεταίρου είναι από τις πιο ευτυχισμένες στιγμές του εστιατορίου», είπε. Έχουμε δει στο παρελθόν σεφ να προσφέρουν σε πρώην μαθητευόμενους θέση συνεταίρου όμως η συγκεκριμένη περίπτωση είναι πραγματικά μοναδική δεδομένου του πόστου που είχε ο Sonko. «Δεν μπορώ να περιγράψω πόσο χαρούμενος νιώθω που δουλεύω εδώ. Είναι οι καλύτεροι συνεργάτες και είμαστε καλοί φίλοι με όλους. Με σέβονται απεριόριστα ανεξάρτητα του τι θα πω ή θα ρωτήσω και είναι πάντα δίπλα μου», είπε σε σχετική του δήλωση ο Sonko.

Ο Sonko όμως δεν ήταν η μοναδική έκπληξη της ημέρας δεδομένου ότι ο Lau Richter, ο οποίος εργαζόταν ως υπεύθυνος service και ο James Spreadbury, που εργάζεται ως manager του εστιατορίου από το 2009, επίσης έγιναν συνέταιροι στο νέο Noma.

Τέτοιου τύπου πρωτοβουλίες είναι αξιοθαύμαστες και μπορούν να χαράξουν έναν νέο δρόμο στη θεμελίωση και διατήρηση της δομής των ομάδων των εστιατορίων. Θα ήταν ελπιδοφόρο μάλιστα να αποτελέσει έμπνευση και σε άλλα εστιατόρια του ίδιου επιπέδου προκειμένου να αναθεωρήσουν τους τρόπους αμοιβής ή επιβράβευσης του προσωπικού τους.

Πηγή: Olive Magazine