Ένα εμβληματικό ιταλικό πιάτο που είναι αγαπητό τόσο στην απλή και απέρριτη εκδοχή του όσο και στις γκουρμέ παραλλαγές του. Η διαφορά του με το συγγενικό, απλό ρύζι είναι πως χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο και υπομονή για να σερβιριστεί όπως του πρέπει!
Κάποιοι το αποκαλούν τη... Rolls Royce των ρυζιών καθώς αποδεικνύει πως η παλαίωση μπορεί να κάνει θαύματα και στο ρύζι, κσθώς μεγιστοποιεί την γεύση και την διατροφική αξία του καρπού.
