Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί.
Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι...
Για τη σάλτσα:
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
Ψιλοκόβουμε το...
Για τον κιμά:
Τοποθετούμε ένα γουοκ σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τα σέλερι, το καρότο, τα σκόρδα και βάζουμε...
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέσσερα κομμάτια...