Υλικά:

200 γρ. ρύζι Αρμπόριο

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

½ φλ. λευκό κρασί

λίγο κρόκο Κοζάνης

100 γρ. μανιτάρια σαμπινιόν

100 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο

50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

20 γρ. βούτυρο ανάλατο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι