• Σπανακόπιτα με φέτα και φύλλο από ζύμη μαγιάς - Images
Γεμιστό σκορδόψωμοΚουλουράκια κανέλας με επικάλυψη σοκολάτας

Υλικά:

Για την πίτα
650
 
γρ. αλεύρι σκληρό
 
γέμιση
25
 
γρ. ελαιόλαδο
10
 
γρ. μαγιά νωπή
18
 
γρ. αλάτι
25
 
γρ. γιαούρτι
20
 
γρ. μέλι
300
 
γρ. νερό
Για τη γέμιση σπανάκι
1000
 
γρ. σπανάκι, πλυμένο και καθαρισμένο
130
 
γρ. ελαιόλαδο
260
 
γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε φέτες
700
 
γρ. πράσο, σε φέτες
20
 
γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
165
 
γρ. τυρί φέτα, σε μικρά κομμάτια
6
 
γρ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
25
 
γρ. άνηθο, ψιλοκομμένο
130
 
γρ. αυγά
10
 
γρ. αλάτι
45 λεπτά

Σπανακόπιτα με φέτα και φύλλο από ζύμη μαγιάς

Time estimation : 
45 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για την πίτα
650
 
γρ. αλεύρι σκληρό
 
γέμιση
25
 
γρ. ελαιόλαδο
10
 
γρ. μαγιά νωπή
18
 
γρ. αλάτι
25
 
γρ. γιαούρτι
20
 
γρ. μέλι
300
 
γρ. νερό
Για τη γέμιση σπανάκι
1000
 
γρ. σπανάκι, πλυμένο και καθαρισμένο
130
 
γρ. ελαιόλαδο
260
 
γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε φέτες
700
 
γρ. πράσο, σε φέτες
20
 
γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
165
 
γρ. τυρί φέτα, σε μικρά κομμάτια
6
 
γρ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
25
 
γρ. άνηθο, ψιλοκομμένο
130
 
γρ. αυγά
10
 
γρ. αλάτι
Εκτέλεση: 

Για την πίτα

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, το μέλι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε με τον γάντζο στην πρώτη ταχύτητα μέχρι να ξεκολλάει το μείγμα από τον κάδο και η ζύμη μας να γίνει λεία για περίπου 7 λεπτά. Τοποθετούμε το ζυμάρι σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το ξεκουράζουμε για 12 ώρες.

Στη συνέχεια μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ρίχνουμε στον πάγκο εργασίας μας λίγο αλεύρι για να μην μας κολλάει η ζύμη και ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη τη ζύμη σε λίγο μεγαλύτερο μέγεθος του ταψιού που έχουμε. Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί και απλώνουμε το φύλλο έτσι ώστε να εφάπτεται σε όλα τα σημεία, στον πάτο και στα τοιχώματα του σκεύους, φροντίζοντας να προεξέχει από την επιφάνειά του. Στρώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση στο φύλλο και αλείφουμε με ελαιόλαδο το φύλλο που προεξέχει πάνω από τη γέμιση. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο φύλλο και το αλείφουμε κι αυτό με ελαιόλαδο. Τυλίγουμε τις άκρες περιμετρικά με φορά προς τα μέσα. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε την πίτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C μέχρι να πάρει ένα ωραίο και χρυσαφένιο χρώμα, για 20-25 λεπτά περίπου.

Για τη γέμιση σπανάκι

Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγανάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο και το κρεμμύδι. Αλατίζουμε και ιδρώνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

Ανακατεύουμε το μείγμα του πράσου με  το κρεμμύδι, το βούτυρο, τη φέτα, τον άνηθο και τον δυόσμο.

Χτυπάμε τα αυγά μας να ομογενοποιηθούν και τα ρίχνουμε στο μπολ με τη γέμιση. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και ανακατεύουμε.

Πηγή: Γιάννης Λουκάκος