• Bao buns - Images
Σπιτικά ψωμάκια burgerΒάση για γλυκές τάρτες (Pâte Sucrée)

Υλικά:

Για τα bao buns:
500
 
γρ. αλεύρι σκληρό
8
 
γρ. μαγιά ξηρή
50
 
γρ. ζάχαρη άχνη
1
 
κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1
 
κ.γ. αλάτι
150
 
γρ. νερό, κρύο
100
 
γρ. γάλα, κρύο
50
 
γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
50
 
γρ. ηλιέλαιο για το άλειμμα+έξτρα 2 κ.σ.
300
 
γρ. νερό, για τον ατμομάγειρα
Για το σερβίρισμα:
 
Σάλτσα BBQ
 
Pulled pork
 
Φρέσκα κρεμμυδάκια
30 λεπτά

Bao buns

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
8 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για τα bao buns:
500
 
γρ. αλεύρι σκληρό
8
 
γρ. μαγιά ξηρή
50
 
γρ. ζάχαρη άχνη
1
 
κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1
 
κ.γ. αλάτι
150
 
γρ. νερό, κρύο
100
 
γρ. γάλα, κρύο
50
 
γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
50
 
γρ. ηλιέλαιο για το άλειμμα+έξτρα 2 κ.σ.
300
 
γρ. νερό, για τον ατμομάγειρα
Για το σερβίρισμα:
 
Σάλτσα BBQ
 
Pulled pork
 
Φρέσκα κρεμμυδάκια
Εκτέλεση: 

Για τα bao buns:

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, την άχνη, το μπέικιν, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Βάζουμε το νερό, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το ηλιέλαιο και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 20 λεπτά.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1- 1 ½ ώρα να φουσκώσει.

Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και ανοίγουμε με έναν πλάστη 30x40 εκ. Αν κολλάει πασπαλίζουμε με περισσότερο αλεύρι.

Κόβουμε με ένα τσέρκι 10 εκ. και μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε 20 λεπτά να φουσκώσουν.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα 26 εκ. στη φωτιά και βάζουμε το νερό.

Βάζουμε μέσα τη βάση από τον ατμομάγειρα baboo και καλύπτουμε τη βάση με μια λαδόκολλα και με ένα πινέλο απλώνουμε λίγο ηλιέλαιο.

Μόλις βράσει το νερό, παίρνουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη, αλείφουμε με ηλιέλαιο, το διπλώνουμε και το βάζουμε μέσα στον ατμομάγειρα.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για άλλα δύο ζυμάρια. Καλύπτουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα ζυμάρια.

Απλώνουμε σάλτσα bbq σε κάθε bao bun, γεμίζουμε με το pulled pork, πασπαλίζουμε φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σερβίρουμε.

 

Πηγή: Akis Petretzikis

Newsfeed