• Παπαρδέλες με κατσικίσιο τυρί και μανιτάρια  - Images
Πέννες με σπανάκι Σπαγγέτι Amatriciana

Υλικά:

450
 
γρ. παπαρδέλες
50
 
ml. ελαιόλαδο
2
 
σκελίδες σκόρδου λιωμένες
50
 
γρ. μανιτάρια Σιτάκε κομμένα σε λεπτές φέτες
25
 
γρ.μανιτάρια Portobello κομμένα σε λεπτές φέτες
1
 
κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
1
 
κ.σ καλαμποκάλευρο
1
 
κ.γ βούτυρο
 
παρμεζάνα τριμμένη
120
 
γρ. κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο
250
 
ml ζωμό λαχανικών
1
 
κ.γ. ξύσμα λεμονιού και ένα λεμόνι
1
 
ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
30 λεπτά

Παπαρδέλες με κατσικίσιο τυρί και μανιτάρια

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
4
Average: 4 (1 vote)

Υλικά:

450
 
γρ. παπαρδέλες
50
 
ml. ελαιόλαδο
2
 
σκελίδες σκόρδου λιωμένες
50
 
γρ. μανιτάρια Σιτάκε κομμένα σε λεπτές φέτες
25
 
γρ.μανιτάρια Portobello κομμένα σε λεπτές φέτες
1
 
κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
1
 
κ.σ καλαμποκάλευρο
1
 
κ.γ βούτυρο
 
παρμεζάνα τριμμένη
120
 
γρ. κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο
250
 
ml ζωμό λαχανικών
1
 
κ.γ. ξύσμα λεμονιού και ένα λεμόνι
1
 
ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
Εκτέλεση: 

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τις παπαρδέλες. Βράζουμε τις παπαρδέλες για 12-14 λεπτά και έπειτα τις σουρώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια της πιπεριάς. Αφαιρούμε απο το τηγάνι τις πιπεριές και τα μανιτάρια, τα αφήνουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε το κρασί στο τηγάνι και το αφήνουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στο μισό. Προσθέτουμε το ζωμό. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο με 1 κ.σ. κρύο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα τυριά, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε στη σάλτσα τις παπαρδέλες, τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Τέλος προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Newsfeed