Λαζάνια ραγού μπολονέζ Χορτοφαγικά λαζάνια με μελιτζάνες

Υλικά:

1
 
πακέτο ρικατόνι ΜΙΤΣΙΔΗ (500γρ)
Για το πέστο:
6-7
 
αγκινάρες καθαρισμένες
5-6
 
σπαράγγια
1
 
χούφτα ρόκα
½
 
ποτήρι ελαιόλαδο
4
 
κουταλιές κουκουνάρια
4
 
κουταλιές φουντούκια
4
 
κουταλιές φυστίκι Βραζιλίας (Brazilnut)
½
 
ποτήρι παρμεζάνα σε κομμάτια
2
 
κουταλιές σχοινόπρανο, ψιλοκομμένο
 
χυμός και ξύσμα 1 λεμονιού
6
 
κουταλιές νερό
 
αλάτι και πιπέρι
20 λεπτά

Ρικατόνι με πέστο από αγκινάρες και σπαράγγια

Time estimation : 
20 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
πακέτο ρικατόνι ΜΙΤΣΙΔΗ (500γρ)
Για το πέστο:
6-7
 
αγκινάρες καθαρισμένες
5-6
 
σπαράγγια
1
 
χούφτα ρόκα
½
 
ποτήρι ελαιόλαδο
4
 
κουταλιές κουκουνάρια
4
 
κουταλιές φουντούκια
4
 
κουταλιές φυστίκι Βραζιλίας (Brazilnut)
½
 
ποτήρι παρμεζάνα σε κομμάτια
2
 
κουταλιές σχοινόπρανο, ψιλοκομμένο
 
χυμός και ξύσμα 1 λεμονιού
6
 
κουταλιές νερό
 
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: 

Ζεσταίνετε ένα μικρό τηγάνι και βάζετε μέσα τους ξηρούς καρπούς για να καβουρδιστούν. Όταν πάρουν λίγο χρώμα τα απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσουν. Σε μπόλικο αλατισμένο και κοχλαστό νερό ψήνετε τα μακαρόνια ακολουθώντας τις οδηγίες στο πακέτο. Σε επεξεργαστή τροφίμων βάζετε όλα τα υλικά για το πέστο και τα ανακατεύετε σε δυνατή ταχύτητα για να δημιουργηθεί το πέστο. Αν το προτιμάτε πιο υγρό μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο ή νερό. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα στραγγίζετε και τα αναμειγνύετε με τα μακαρόνια. Σερβίρετε σε πιάτα με λίγη παρμεζάνα και πιπέρι.

* Αυτό το πέστο βγήκε εντελώς τυχαία όταν μια μέρα έκανα εκκαθάριση τον καταψύκτη μου και τα ντουλάπια μου και αποφάσισα να πάρω κάποια υλικά που είχα απ’ όλα λίγο και να τα κάνω σάλτσα. Όπως άλεθε το μίξερ εγώ πρόσθετα υλικά και σαν αποτέλεσμα βγήκε ένα πολύ ωραίο και διαφορετικό πέστο. Εγώ το έσμιξα με μακαρόνια αλλά μπορείτε επίσης να το βάλετε σαν γέμιση σε πατάτα (jacket potato).

Newsfeed