Υλικά:
450
γρ. σουπιές μικρές καθαρισμένες
100
ml ελαιόλαδο
40
ml βαλσαμικό ξίδι
1
κ.σ. σταφίδες
1
κλων. φρέσκια ρίγανη
2
κλων. μάραθο
1
καυτερή πιπερίτσα
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
100
γρ. αλεύρι για το πανάρισμα
Για το σερβίρισμα
Χόρτα εποχής ή πράσινη σαλάτα
Ζεστό ψωμί
Σουπιές τηγανητές ξιδάτες
Time estimation :
10 λεπτά
Portions:
4 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
450
γρ. σουπιές μικρές καθαρισμένες
100
ml ελαιόλαδο
40
ml βαλσαμικό ξίδι
1
κ.σ. σταφίδες
1
κλων. φρέσκια ρίγανη
2
κλων. μάραθο
1
καυτερή πιπερίτσα
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
100
γρ. αλεύρι για το πανάρισμα
Για το σερβίρισμα
Χόρτα εποχής ή πράσινη σαλάτα
Ζεστό ψωμί
Εκτέλεση:
Για τις σουπιές
Βάζουμε τις σουπιές σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Αφού στραγγίσουν καλά οι σουπιές, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να αλευρωθούν καλά.
Τις βάζουμε σε σουρωτήρι και τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.
Βάζουμε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ιδανικά στους 180ºC, βάζουμε μέσα τις σουπιές.
Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά να ροδίσουν ελαφρά.
Προσθέτουμε τις σταφίδες, την καυτερή πιπεριά, την φρέσκια ρίγανη και τον μάραθο.
Σβήνουμε με το ξίδι και μετά χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας στο πιο χαμηλό.
Αφήνουμε για 2’ το τηγάνι σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά, να ρουφήξουν οι σουπιές όλη τη νόστιμη σάλτσα.
Σερβίρουμε αμέσως τις τηγανητές σουπιές με την λίγη πυκνή σάλτσα τους.
Συνοδεύονται από φρέσκο, ζεστό ψωμί και σαλάτα εποχής ή βραστά χόρτα .
Πηγή: Argiro.gr
Member of 