Υλικά:
1
κιλό γαρίδες, κατεψυγμένες ή φρέσκες
1
σφηνάκι βότκα
1
δόση σαφράν (σε σκόνη) ή μια πρέζα σε στίγματα
χυμό και ξύσμα από 1½ πορτοκάλι
2
σκελίδες σκόρδο
3
κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2-3
κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Γαρίδες με βότκα και σαφράν
Time estimation :
30 λεπτά
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
1
κιλό γαρίδες, κατεψυγμένες ή φρέσκες
1
σφηνάκι βότκα
1
δόση σαφράν (σε σκόνη) ή μια πρέζα σε στίγματα
χυμό και ξύσμα από 1½ πορτοκάλι
2
σκελίδες σκόρδο
3
κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2-3
κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις γαρίδες και αφήνετε μόνο τις ουρίτσες. Βράζετε τα κεφάλια και τα υπόλοιπα σε δύο φλιτζάνια νερό, μαζί με πέντε έξι κόκκους μαύρο πιπέρι. Σουρώνετε το ζουμί πιέζοντας ελαφρά.
Βάζετε σε γυάλινο σκεύος το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το σκόρδο πολτοποιημένο, τη βότκα και το σαφράν. Βυθίζετε στο μίγμα τις καθαρισμένες γαρίδες και τις αφήνετε να μαριναριστούν για 2 ώρες περίπου. Τις ανακατεύετε κάθε τόσο. Τις σουρώνετε και κρατάτε τη μαρινάδα.
Κατόπιν ζεσταίνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά και ρίχνετε τις γαρίδες. Τις σοτάρετε για 1 λεπτό. Χαμηλώνετε τη φωτιά, ρίχνετε τη μαρινάδα και τέσσερις πέντε κουταλιές από το ζουμί που έβρασαν τα κεφάλια και σιγοβράζετε μόνο για 3-4 λεπτά ακόμα (ανάλογα το μέγεθος των γαρίδων).
λατοπιπερώνετε, σερβίρετε με άσπρο πιλάφι και πασπαλίζετε με μαϊντανό.
Πηγή: olivemagazine.gr
Member of 