Wrap ολικής με σολομό και τυρί cottage

Για τη σος cottage 

Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Βάζουμε σε ένα μπολ το τυρί cottage, το σχοινόπρασο, το φρέσκο κρεμμύδι, το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. 

Αφήνουμε τη σος στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.

Για τον σολομό

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Βάζουμε σε ένα μπολ τον σολομό, αλάτι, πιπέρι, το σουμάκ, το τζίντζερ, το ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Μεταφέρουμε τον σολομό σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε τον σολομό να κρυώσει για λίγα λεπτά, και τον κόβουμε σε φέτες.

Για τη σύνθεση

Κόβουμε το καρότο σε λεπτά στικς και την πιπεριά σε λεπτές φέτες.

Προσθέτουμε στο κέντρο της κάθε τορτίγιας 1 κ.σ. από τη σος, λίγες φέτες από τον ψημένο σολομό, μερικά στικς καρότου, φέτες από την κόκκινη πιπεριά και λίγη ρόκα.

Τυλίγουμε τις τορτίγιες, τις κόβουμε στη μέση, και τις σερβίρουμε μαζί με φέτες λάιμ.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης