• Μπρουσκέτες με καλαμάρι Blue Island και πέστο - Images
Μαρίδες Blue Island στο τηγάνι σε κουρκούτιΛαβράκι Blue Island Ceviche

Υλικά:

Για το καλαμάρι:
1
 
μπαγκέτα
4
 
κ.σ ελαιόλαδο
 
Αλάτι και πιπέρι
900
 
γρ. καλαμάρια από τις ψαραγορές Blue Island
1
 
κύβος λαχανικών
Για την πέστο:
50-70
 
γρ. ελαιόλαδο
2
 
σκ. σκόρδο
50-80
 
γρ. ρόκα
¼
 
ματσάκι βασιλικό
2-3
 
κλωνάρια δεντρολίβανο μόνο τα φύλλα
1
 
κύβος λαχανικών
Για το σερβίρισμα:
2
 
λεμόνια
 
Θυμάρι
15 λεπτά

Μπρουσκέτες με καλαμάρι Blue Island και πέστο

Time estimation : 
15 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για το καλαμάρι:
1
 
μπαγκέτα
4
 
κ.σ ελαιόλαδο
 
Αλάτι και πιπέρι
900
 
γρ. καλαμάρια από τις ψαραγορές Blue Island
1
 
κύβος λαχανικών
Για την πέστο:
50-70
 
γρ. ελαιόλαδο
2
 
σκ. σκόρδο
50-80
 
γρ. ρόκα
¼
 
ματσάκι βασιλικό
2-3
 
κλωνάρια δεντρολίβανο μόνο τα φύλλα
1
 
κύβος λαχανικών
Για το σερβίρισμα:
2
 
λεμόνια
 
Θυμάρι
Εκτέλεση: 

Προμηθευόμαστε τα καλαμάρια καθαρισμένα από την ψαραγορά μας Blue Island.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.

Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες και απλώνουμε σε ταψί τη μία φέτα δίπλα στην άλλη. Ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές οι φέτες.

Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.

Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες πάχους 1 εκ. (Εάν θέλουμε μπορούμε να ζητήσουμε από τις ψαραγορές μας Blue Island το καλαμάρι μας να τεμαχιστεί όπως ακριβώς το θέλουμε για τις ανάγκες της συνταγής).

Πλένουμε το καλαμάρι και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χωρίζουμε σε 3 δόσεις.

Σοτάρουμε την 1η δόση μέχρι να πάρει χρώμα για 2-4 λεπτά και σβήνουμε με χυμό από 1/2 λεμόνι.

Αφαιρούμε από το τηγάνι, ρίχνουμε σε ένα μπολ και σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο να σοτάρουμε και τις άλλες 2 δόσεις.

Για την πέστο:

Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο με το σκόρδο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ρόκα και το βασιλικό, το δεντρολίβανο και τον κύβο.

Χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πάστα.

Ρίχνουμε την πάστα στο μπολ με το καλαμάρι.

Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε πάνω από την μπρουσκέτα το καλαμάρι. Διακοσμούμε με θυμάρι.

Κόβουμε το λεμόνι σε κυδωνάτες φέτες και σερβίρουμε δίπλα από τις μπρουσκέτες.

Καλή μας όρεξη!

Δες το video με την εκτέλεση της συνταγής εδώ