Καλαμαράκια γεμιστά (Διαιτητική Παραλλαγή)

Καθαρίζετε τα καλαμαράκια, αποσπώντας το κεφάλι από τον κορμό. Από τον μεν κορμό θα αφαιρέσετε τη ραχοκοκαλιά και από το κεφάλι το ράμφος

Φτιάχνετε το μίγμα της γέμισης και ψιλοκόβετε το κεφάλια σε μικρά ,μικρά κομματάκια.

Σ’ ένα μπολ ζυμώνετε το τυρί με τον πελτέ και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός του κρασιού.

Γεμίζετε τα καλαμαράκια με τη γέμιση και τα κλείνετε από πάνω με μία οδοντογλυφίδα.

Όση γέμιση περισσέψει την ανακατεύετε με το κρασί. Βάζετε τα καλαμαράκια σ’ ένα πυρίμαχο σκεύος και τα περιχύνετε με το μίγμα κρασιού-γέμισης.

Ψήνετε στους 200 για 1 ώρα περίπου. Τ’ αφήνετε να κρυώσουν λίγο για να κόβονται ροδέλες.