• Ριζότο με πορτσίνι  - Images
Ρύζι με μανιτάρια πλευρώτους και κόκκινο κρεμμύδιΣαλάτα με αγριόρυζο και χαλλούμι

Υλικά:

80
 
γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
1
 
κούπα ρύζι Arborio
50
 
γρ. βούτυρο
1
 
μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2
 
σφηνάκια λευκό κρασί
½
 
κ.γ. σκόρδο τριμμένο
3
 
φλ. ζωμό κότας
1
 
κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
 
Αλάτι
 
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ώρα

Ριζότο με πορτσίνι

Time estimation : 
1 ώρα
Portions: 
2 άτομα
4
Average: 4 (1 vote)

Υλικά:

80
 
γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
1
 
κούπα ρύζι Arborio
50
 
γρ. βούτυρο
1
 
μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2
 
σφηνάκια λευκό κρασί
½
 
κ.γ. σκόρδο τριμμένο
3
 
φλ. ζωμό κότας
1
 
κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
 
Αλάτι
 
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση: 

Μουλιάζουμε τα πορτσίνι σε μια κούπα νερό για 20 λεπτά.

Σε μέτρια φωτιά και βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτρυο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τα πορτσίνι και 2 κουταλιές της σούπας από το νερό τους, το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τον ζωμό σιγά-σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς για 25-30 λεπτά.

Όταν έχουν απορροφηθεί τα υγρά, σβήνουμε τη φωτιά ρίχνουμε την παρμεζάνα, λίγο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σερβίρουμε αμέσως και γαρνίρουμε με παρμεζάνα και μαϊντανό.

Newsfeed