English breakfast με γίγαντες

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Με το που πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα λουκάνικα και βράζουμε για 1 λεπτό.

Αφαιρούμε τα λουκάνικα από την κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, μέχρι να τα χρειαστούμε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τις φέτες του μπέικον για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσουν. 

Αφαιρούμε τις φέτες από το τηγάνι και τις μεταφέρουμε στο πιάτο με τα λουκάνικα.

Αλείφουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο τα πορτομπέλο και αλατοπιπερώνουμε. Σοτάρουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν. 

Αφαιρούμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε, και αυτά, στο πιάτο.

Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση, αλείφουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. 

Τοποθετούμε τις ντομάτες στο τηγάνι με την κομμένη πλευρά να ακουμπάει και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Αναποδογυρίζουμε τις ντομάτες και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.

Αφαιρούμε τις ντομάτες από το τηγάνι και μεταφέρουμε στο πιάτο με τα υπόλοιπα υλικά.

Φρυγανίζουμε το ψωμί του τοστ στο τηγάνι για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

Αφαιρούμε από το τηγάνι και μεταφέρουμε στο πιάτο.

Βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι και σπάμε μέσα τα αβγά. Αλατοπιπερώνουμε να τηγανίζουμε για 1 λεπτό.

Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε στο πιάτο με όλα τα υλικά.

Στήνουμε το πιάτο προσθέτοντας τους γίγαντες και πασπαλίζοντας με πιπέρι.

Σερβίρουμε.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης