Coronation Sandwich με Κάρυ (Ινδία)

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και ρίχνουμε την δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, το αλάτι και το κοτόπουλο.

Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και βράζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί μέχρι μέσα, περίπου 15-20 λεπτά.

Αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει μέσα στο νερό, στη συνέχεια το βγάζουμε και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Αυτό το κάνουμε για να μη σπάσει όταν το κόψουμε.

Αφού κρυώσει το κοτόπουλο κόβουμε τα στήθη σε κύβους 2 Χ 2 εκ. και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε μέσα στο μπολ την μαγιονέζα, την μουστάρδα, το σχοινόπρασσο, το δυόσμο, το κάρυ και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ώσπου το μείγμα μας να είναι κίτρινο και το κάρυ να το καταλαβαίνουμε στην γεύση.

Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και διορθώνουμε αν χρειαστεί.

Γεμίζουμε ανά δύο φέτες με το μείγμα και κόβουμε διαγώνια σχηματίζοντας τρίγωνα.