Τερίν με κοτόπουλο

Βάζουμε τα κράνμπερις να μουλιάσουν στη Μαυροδάφνη ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150°C και τοποθετούμε μέσα ένα ταψάκι με νερό, για το μπεν μαρί.

Κόβουμε το ψαχνό του κοτόπουλου πολύ ψιλό και σ’ ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τα αβγά, το τυρί που πρέπει να θρυμματίσουμε με πιρούνι, και το κρεμμυδάκι.

Ρίχνουμε αλάτι, αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο μοσχοκάρυδο. Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε σε χαρτί τα κράνμπερις. Τα προσθέτουμε στο μείγμα, μαζί με τα φουντούκια, ολόκληρα ή μισά. Βάζουμε το μείγμα σε σκεύος πυρίμαχο, κατά προτίμηση μακρόστενη φόρμα για τερίν.

Ισιώνουμε την επιφάνεια και τη διακοσμούμε, αν θέλουμε, με μερικά κράνμπερις και φουντούκια ολόκληρα. Καλύπτουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το σκεύος στο ταψάκι με το νερό στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο το τελευταίο τέταρτο.

Αφήνουμε την τερίν να κρυώσει τελείως, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μία μέρα πριν το σερβίρισμα.