Croque monsieur [Κροκ μεσιέ]

Πρώτα ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ μας, ανακατεύοντας και καβουρδίζοντας το βούτυρο με το αλεύρι.

Ακολούθως προσθέτουμε το γάλα, το αλατοπίπερο και λίγο μοσχοκάρυδο. 

Έπειτα τοποθετούμε το τυρί και το ζαμπόν ανάμεσα στις φέτες ψωμιού κι αλείφουμε τις δύο εξωτερικές πλευρές των τοστ με τον βούτυρο clarifié.

Τηγανίζουμε κι απ' τις δυο πλευρές μέχρις ότου το τοστ μας πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Μεταφέρουμε τα τοστ σε ταψί και περιχύνουμε με μπεσαμέλ την επάνω φέτα κι έπειτα πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε στο γκριλ, σε μέτρια φωτιά, για περίπου δυο λεπτά, μέχρις ότου λιώσει το τυρί μας. Κόβουμε διαγώνια και σερβίρουμε.

*Βούτυρο clarifié: Λιώνουμε το βούτυρο σε μπεν μαρί και παίρνουμε μόνο το βούτυρο που ανεβαίνει στην επιφάνεια.Δες σχετικό βίντεο εδώ.