Πίτα με κολοκυθάκια χωρίς φύλλο

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, στο χοντρό μέρος ενός τρίφτη, έπειτα τα βάζουμε σε ένα

σουρωτήρι, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα στραγγίζουμε.

Βάζουμε σε ένα μπολ το τριμμένο regatο, το havarti σε κυβάκια, τα αβγά, το φρέσκο τυρί κρέμα, τα τριμμένα κολοκυθάκια, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της κολοκυθόπιτας. Προσθέτουμε κομμάτια βουτύρου σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 35-40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.

Όταν η κολοκυθόπιτα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε σε κομμάτια και την σερβίρουμε με φρέσκο τυρί κρέμα με μυρωδικά.

Πηγή: Lurpak.com