• Παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια βουτύρου - Images
Τα πασχαλινά κουλουράκια του ΆκηΑρνάκι μπογάνα

Υλικά:

100
 
γρ. πρόβειο βούτυρο
100
 
γρ. αγελαδινό βούτυρο
180
 
γρ. ζάχαρη
50
 
ml χυμό πορτοκάλι
80
 
ml γάλα
50
 
ml κονιάκ
2
 
κρόκους
450
 
γρ. αλεύρι μαλακό
½
 
κ.γ. ξύσμα από πορτοκάλι
½
 
κ.γ. ξύσμα από λεμόνι
 
κ.γ. baking powder
2-3
 
κάψουλες βανιλλίνη
¼
 
κ.γ. αλάτι
Για την επάλειψη:
2
 
κρόκους αυγών
1
 
κ.γ. ζάχαρη
40 λεπτά

Παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια βουτύρου

Time estimation : 
40 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

100
 
γρ. πρόβειο βούτυρο
100
 
γρ. αγελαδινό βούτυρο
180
 
γρ. ζάχαρη
50
 
ml χυμό πορτοκάλι
80
 
ml γάλα
50
 
ml κονιάκ
2
 
κρόκους
450
 
γρ. αλεύρι μαλακό
½
 
κ.γ. ξύσμα από πορτοκάλι
½
 
κ.γ. ξύσμα από λεμόνι
 
κ.γ. baking powder
2-3
 
κάψουλες βανιλλίνη
¼
 
κ.γ. αλάτι
Για την επάλειψη:
2
 
κρόκους αυγών
1
 
κ.γ. ζάχαρη
Εκτέλεση: 

Αφήνουμε τα υλικά να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder.

Στον κάδο του μίξερ χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα αφρατεύουμε τα βούτυρα για 2-3′, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το αλάτι και τα ξύσματα συνεχίζοντας το χτύπημα για 5΄ώστε να πάρουμε ένα αφράτο μείγμα.

Προσθέτουμε τους κρόκους, έναν κάθε φορά, σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το γάλα, το κονιάκ και το χυμό, τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το αλεύρι, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για λίγο, ώστε να σχηματιστεί η ζύμη.

Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα δίσκο ψησίματος και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 25γρ. και δίνουμε στα κουλουράκια το σχήμα που μας αρέσει, τα τοποθετούμε στον δίσκο ψησίματος, αφήνοντας κενό μεταξύ τους, και ψήνουμε στους 180ο C στο αερόθερμο για 20-22΄.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της επάλειψης και αλείφουμε τα κουλούρια με ένα πινέλο.

Αφήνουμε τα κουλούρια να κρυώσουν σε σχάρα και τα αποθηκεύουμε σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς.

Tips για τη συνταγή:

  • Δε χρειάζεται να ζυμώσουμε πολύ τη ζύμη, αρκεί να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Μπορούμε να αρωματίσουμε τα κουλουράκια με λίγο κακουλέ, μαστίχα, ελάχιστη κανέλα ή ακόμη και μαχλέπι.
  • Τα κουλουράκια στα 25γρ. γίνονται κανονικού μεγέθους, αν τα κάνουμε μικρότερα θα χρειαστεί να τα ψήσουμε περίπου 4-5′ λιγότερο.
  • Μπορούμε να πασπαλίσουμε τα πασχαλινά κουλούρια με σουσάμι, μαυροσούσαμο ή παπαρουνόσπορο.
     

Πηγή: funkycook.gr

Newsfeed