• Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και πραλίνα - Images
Πασχαλινή κιμαδόπιταΤσουρέκι με σοκολάτα πραλίνα και φιστίκια

Υλικά:

550
 
γρ. αλεύρι γ.ο.χ
1
 
κύβος νωπής μαγιάς (25 γρ.)
50
 
ml χλιαρό νερό
100
 
ml χλιαρό γάλα
100
 
γρ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό
150
 
γραμ. ζάχαρη
2
 
αυγά χτυπημένα σε θερμοκρασία δωματίου
2
 
πορτοκάλια (βιολογικά και ακέρωτα) (το ξύσμα)
1
 
κ.γλ. μαχλέπι σε σκόνη
 
1 κ.γλ. κακουλέ σε σκόνη
1/2
 
κ.γ μαστίχα σε σκόνη
Για τη γέμιση:
6
 
κ.σ. πραλίνα
200
 
γρ. κουβερτούρα
45 λεπτά

Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και πραλίνα

Time estimation : 
45 λεπτά
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

550
 
γρ. αλεύρι γ.ο.χ
1
 
κύβος νωπής μαγιάς (25 γρ.)
50
 
ml χλιαρό νερό
100
 
ml χλιαρό γάλα
100
 
γρ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό
150
 
γραμ. ζάχαρη
2
 
αυγά χτυπημένα σε θερμοκρασία δωματίου
2
 
πορτοκάλια (βιολογικά και ακέρωτα) (το ξύσμα)
1
 
κ.γλ. μαχλέπι σε σκόνη
 
1 κ.γλ. κακουλέ σε σκόνη
1/2
 
κ.γ μαστίχα σε σκόνη
Για τη γέμιση:
6
 
κ.σ. πραλίνα
200
 
γρ. κουβερτούρα
Εκτέλεση: 

Για το ωραιότερο τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και πραλίνα, θρυμματίζουμε πρώτα τη μαγιά σε μπολάκι, προσθέτουμε 1 κ.σ. ζάχαρη, το χλιαρό νερό (στους 35οC) και τα διαλύουμε.

Προσοχή στη θερμοκρασία του νερού: αν είναι καυτό η μαγιά θα καεί και δεν θα φουσκώσουν τα τσουρέκια. 

Διάβάσε περισσότερα μυστικά για τη μαγιά εδώ.

Ρίχνουμε λίγο αλεύρι από το συνολικό και ανακατεύουμε να γίνει πηχτός χυλός.

Σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και το αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για περίπου 20΄.

Είναι έτοιμο όταν εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ.

Σε μπολ βάζουμε (όλα χλιαρά) το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα, το μαχλέπι, το κακουλέ και τη μαστίχα.

Τα χτυπάμε με σύρμα να αναμειχθούν.

Προσθέτουμε στο αλεύρι την ενεργοποιημένη μαγιά και τα υγρά υλικά.

Ζυμώνουμε με το γάντζο 1΄-2΄ στη χαμηλή ταχύτητα γιατί θα πεταχτεί το αλεύρι και στη συνέχεια 5΄ στη δυνατή ταχύτητα.

Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

Τη μαζεύουμε σε μπάλα και τη βάζουμε σε μεγάλο μπολ.

Τη σκεπάζουμε καλά και τη αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Από 45΄ αν είναι σε ζεστό σημείο μέχρι 1 ώρα και 30΄ αν την έχουμε στον πάγκο μας.

Όταν φουσκώσει, την αδειάζουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για λίγα λεπτά.

Τη χωρίζουμε σε τρία κομμάτια και πλάθουμε τρία φιτίλια.

Με χοντρό πλάστη πλαταίνουμε τα φιτίλια σε μακρόστενο φύλλο 40×15.

Αλείφουμε κάθε φύλλο με πραλίνα φουντουκιού και πασπαλίζουμε με τη σοκολάτα.

Το ρολάρουμε και το στρίβουμε ελαφρά να φυλακιστεί η γέμιση.

Ομοίως φτιάχνουμε και τα άλλα δύο φιτίλια, ενώνουμε τις τρεις άκρες τους και τα πλέκουμε κοτσίδα.

Το μεταφέρουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 28 εκ. (βουτυρωμένη) με τρύπα στη μέση.

Εναλλακτικά κλείνουμε την κοτσίδα σε κουλούρα και στη μέση βάζουμε αντικείμενο (πυρίμαχο) για να μην κλείσει η τρύπα με το φούσκωμα.

Θα ξεφορμάρουμε πιο εύκολα το γεμιστό τσουρέκι αν ντύσουμε τη φόρμα με λαδόκολλα.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε το τσουρέκι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφού φουσκώσει ξανά το αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και λίγο νερό.

Επειδή με το άλειμμα του πινέλου συρρικνώνεται ελαφρά το αφήνουμε να σταθεί για 10΄-15΄ να ξαναφουσκώσει η επιφάνειά του.

Το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσει.

Τα τελευταία 10΄ το ξεφορμάρουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο να ροδίσει ομοιόμορφα.

Εναλλακτικά, μπορούμε αντί να κλείσουμε το γεμιστό τσουρέκι σε κουλούρα, να το αφήσουμε σε μακρόστενη κοτσίδα.

Το βάζουμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και το ψήνουμε όπως περιγράφεται.

 

Πηγή: Argiro.gr

Newsfeed