Νόστιμη πατατόπιτα με μανιτάρια από την Ουκρανία

1. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι.
2. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε.
3. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα κρατάμε στην άκρη.
4. Έπειτα ξεφλουδίζουμε, ξεπλένουμε και τρίβουμε τις πατάτες και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
5. Ύστερα παίρνουμε ένα ταψί πιρέξ βουρτσίζουμε το ταψί με βούτυρο και προσθέτουμε τη μισή τριμμένη πατάτα.
6. Ρίχνουμε το ¼ από το τριμμένο τυρί από πάνω, τα μανιτάρια, 1-2 κουταλιές γιαούρτι και πασπαλίζουμε με το ¼ της δόσης του τριμμένου τυριού που έχει απομείνει.
7. Βάζουμε και τη δεύτερη στρώση τριμμένης πατάτας και από πάνω το ¼ τυρί.
8. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το υπόλοιπο γιαούρτι και πασπαλίζουμε με το δεύτερο μισό του υπόλοιπου τυριού.
9. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180C.
10. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί για 20-30 λεπτά.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’