Τρείς απολαυστικές συνταγές από διάσημους σεφ!

1. Λευτέρης Λαζάρου: Μύδια αχνιστά με φέτα, πιπεριά Φλωρίνης και κρόκο Κοζάνης 

Εκτέλεση: Πλένετε και καθαρίζετε τα μύδια πολύ καλά, αφαιρώντας και τα μουστάκια τους. Σε ένα τηγάνι, το οποίο πρέπει να τα χωρά ελεύθερα, σοτάρετε το ελαιόλαδο με την πιπεριά και προσθέτετε τα μύδια, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνετε με το κρασί και σκεπάζετε το τηγάνι. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό για να βοηθήσετε τα μύδια να ανοίξουν. Μόλις ανοίξουν, προσθέτετε τον κρόκο Κοζάνης και ανακατεύετε καλά, ρίχνοντας παράλληλα και τη φέτα. Σερβίρετε σε μπολ. 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση 

2. Δημήτρης Σκαρμούτσος: Μοσχαράκι με μελιτζάνες και φασόλια 

Eκτέλεση: Κόβετε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε τέταρτα και κάθε τέταρτο σε λεπτές φέτες. Τις αφήνετε για λίγη ώρα σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζετε και τις τηγανίζετε σε ηλιέλαιο. Τις αφήνετε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας μέχρι να τις προσθέσετε στο φαγητό. Κόβετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τα σοτάρετε με το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Κόβετε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια και τα ρίχνετε στη κατσαρόλα. Ανακατεύετε για να σοταριστεί το κρέας από όλες τις πλευρές και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και 1 φλιτζάνι νερό. 

Αφήνετε σε μέτρια φωτιά 45 λεπτά και ελέγχετε κατά διαστήματα μήπως χρειαστεί να συμπληρώσετε λίγο νερό. Μετά από 45΄, προσθέτετε τις μελιτζάνες, τα φασόλια και τον μαϊντανό, αφήνετε άλλα 10 λεπτά και κατεβάζετε το φαγητό από το μάτι της κουζίνας.

3. Έκτορας Μποτρίνι: Σπαγγέτι με cherry tomatoes

Κόβετε τα τοματίνια στη μέση, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε τη ζάχαρη, το δεντρολίβανο και το σκόρδο και ψήνετε στο φούρνο στους 100° C για 2 ώρες. 

Για την σάλτσα Νάπολη, βάζετε μία κατσαρόλα με νερό να βράσει, κάνετε ένα μικρό σταυρό στο κάτω μέρος από τις ντομάτες και τις βουτάτε μέσα για 10 δευτερόλεπτα. Τις βγάζετε και τις βουτάτε σε παγωμένο νερό ώστε να σταματήσει ο βρασμός. Ύστερα βγάζετε τη φλοίδα τους και τις ψιλοκόβετε. Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το καρότο και τα τρίβετε στη χοντρή μεριά του τρίφτη. Μετά παίρνετε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά το καρότο και το κρεμμύδι. Λίγο πριν σοταριστούν ρίχνετε το σκόρδο και το μαϊντανό να σοταριστούν για λίγο. Μετά ρίχνετε τον πελτέ, αφήνετε για μισό λεπτό να σοταριστεί, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το σοτάρισμά για ένα λεπτό ακόμα. Προσθέτετε τις ντομάτες, ανακατεύετε και ρίχνετε και το νερό. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 40-45 λεπτά ώστε να δέσει. Βγάζετε από τη φωτιά και λιώνετε τη σάλτσα στο μπλέντερ. Προσθέτετε ολόκληρα τα φύλλα του βασιλικού. 

Για τα μακαρόνια, γεμίζετε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό. Βράζετε τα μακαρόνια για 6 λεπτά και τα σουρώνετε κρατώντας το νερό. Αφού έχετε ήδη προσθέσει μέσα στη νάπολη τα τοματίνια και τη ντομάτα καρέ, ρίχνετε μέσα και τα μακαρόνια μαζί με 150 γρ. νερό από το βρασμό. Αφήνετε να βράσει για 2 λεπτά ακόμα. Κατεβάζετε από τη φωτιά. Προσθέτετε την παρμεζάνα, το βούτυρο και το μαϊντανό και ανακατεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.