Μοσχάρι με μανιτάρια και balsamico

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε σε μεγάλες φέτες τα μανιτάρια και σε χοντρά κυβάκια το καρότο. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια μας και τα αφήνουμε ολόκληρα.

Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο, και τα κρεμμυδάκια μας και προσθέτουμε το κρέας μας (κομμένο σε μερίδες) και το γυρίζουμε ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές και αλατοπιπερώνουμε, προσθέτοντας και τα μανιτάρια.

Όταν φύγουν τα πολλά υγρά από τα μανιτάρια, σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι και προσθέτουμε και τα μυρωδικά μας (δάφνη, μπαχάρι και θυμάρι) και το καρότο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας μας να σιγοβράσει στα υγρά του και να μαλακώσει για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να δέσει και η σάλτσα.

Σερβίρουμε με φρέσκο θυμάρι και πουρέ πατάτας ή ψητές πατάτες.