Τα απόλυτα μοσχαρίσια burgerRoast beef

Υλικά:

Για 27 κούπες:
2
 
ποτήρια λεπτό πουργούρι Μιτσίδη ( κόκκινο σακούλι)
1 ½
 
ποτήρι καυτό νερό
½
 
κ.γ. αλάτι
½
 
ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μιτσίδη
½
 
κ.γ. κανέλλα
½
 
κ.γ. άσπρο πιπέρι
Για τη γέμιση:
500
 
γρ. κιμά χοιρινό
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα
1
 
μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½
 
ποτήρι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2
 
κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
¾
 
κ.γ. κανέλλα
½
 
κ.γ. κύμινο
1/8
 
κ.γ. μπαχαρικά
2
 
κ.σ. πινόλια
 
αλάτι και πιπέρι για γεύση
 
φυστικέλαιο για τηγάνισμα ( 7 εκατοστά βάθος)
3-4 ώρες

Κούπες (πιο εύκολες απ' όσο νομίζεις)

Time estimation : 
3-4 ώρες
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για 27 κούπες:
2
 
ποτήρια λεπτό πουργούρι Μιτσίδη ( κόκκινο σακούλι)
1 ½
 
ποτήρι καυτό νερό
½
 
κ.γ. αλάτι
½
 
ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μιτσίδη
½
 
κ.γ. κανέλλα
½
 
κ.γ. άσπρο πιπέρι
Για τη γέμιση:
500
 
γρ. κιμά χοιρινό
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα
1
 
μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½
 
ποτήρι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2
 
κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
¾
 
κ.γ. κανέλλα
½
 
κ.γ. κύμινο
1/8
 
κ.γ. μπαχαρικά
2
 
κ.σ. πινόλια
 
αλάτι και πιπέρι για γεύση
 
φυστικέλαιο για τηγάνισμα ( 7 εκατοστά βάθος)
Εκτέλεση: 

Ετοιμάζουμε το μείγμα με το πουργούρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το πουργούρι, το αλάτι και το ζεστό νερό.

Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και το αφήνουμε για 1 ½ με 2 ώρες μέχρι το πουργούρι να απορροφήσει όλο το νερό.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την γέμιση.

Βράζουμε το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.

Μετά προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί και τα υγρά που ελευθερώθηκαν έχουν εξατμιστεί.

Προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, το κύμινο, την κανέλλα, το all spice, το αλάτι και το πιπέρι.
Μόλις είναι έτοιμο το μίγμα με το πουργούρι, προσθέτουμε την κανέλλα, το αλεύρι και το άσπρο πιπέρι.

Τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Μετά αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τις κούπες.

Βρέχουμε λίγο τα χέρια μας με νερό.

Παίρνουμε ένα μικρό κομματάκι μείγμα από πουργούρι σε μέγεθος καρυδιού.

Το μείγμα θα ραγίζει λίγο όταν το απλώσουμε πάνω στο χέρι μας.

Αλλά πρέπει να είναι αρκετά υγρό ώστε να είναι όπως φαίνεται στην εικόνα.

Αν δεν είναι έτσι, τότε πρέπει να προσθέσουμε λίγο νερό.

Απλώνουμε το κομματάκι από το μείγμα πάνω στην παλάμη του χεριού μας.

Διπλώνουμε το χέρι μας έτσι ώστε να πάρει σχήμα μικρής λεκάνης και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση.

Προσθέτουμε ακόμα λίγο μείγμα από πουργούρι από πάνω από την γέμιση.

Μετά και με τα δυο χέρια το πλάθουμε σε σχήμα οβάλ.

Πρέπει να σιγουρευτούμε ότι το πλάθουμε αρκετά σφιχτά αλλιώς οι κούπες θα ανοίξουν όταν αρχίσουμε να τις τηγανίζουμε.

Βάζουμε τις κούπες σε ένα πιάτο.

Συνεχίζουμε με το ίδιο τρόπο να φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες κούπες.

Βράζουμε το φυστικέλαιο σε ψηλή φωτιά, πρέπει να έχει περίπου 7 εκατοστά βάθος.

Τηγανίζουμε μία μια τις κούπες, γυρίζοντας τες που και που έτσι ώστε να πάρουν ένα ομοιόμορφο ροδοκόκκινο χρώμα.

Μόλις οι κούπες ροδοκοκκινίσουν, τις βγάζουμε από το λάδι και τις τοποθετούμε πάνω σε ένα χαρτομάντιλο για να στραγγίσουν.

Tags: