Κένυα - Κενιάτικο μοσχάρι κοκκινιστό

Εκτέλεση:

• Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, το τζίντζερ, το σκόρδο, και 240ml. νερό.
• Βράζουμε το κρέας για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Αφαιρούμε το κρέας από το ζωμό, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και αφήνουμε το ζωμό στην άκρη.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το κρέας. Μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
• Έπειτα ρίχνουμε τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
• Τέλος αδειάζουμε το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα, τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεάς.
• Μόλις ετοιμαστεί το κρέας αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’