Μεξικό - Chili con carne

• Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, μόλις ζεσταθεί αρκετά, προσθέτουμε τους κιμάδες σε δόσεις και τους καβουρδίζουμε.
• Κάθε δόση που ετοιμάζετε την αδειάζουμε σε έναν μπολ.
• Αφού τελειώσουμε με τους κιμάδες, στην ίδια κατσαρόλα και χαμηλώνοντας, τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό.
• Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τις κόκκινες πιπεριές, τις πιπεριές τσίλι και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
• Έπειτα ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2  λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τους κιμάδες και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
• Ρίχνουμε μέσα το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, τις ντομάτες, το νερό, αλάτι ,πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα του κιμά.
• Αφού δέσει το φαγητό μας ρίχνουμε τα φασόλια, τη σοκολάτα και ανακατεύουμε, διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε πάνω σε nachos και από πάνω βάζουμε λίγη sour cream και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’