• Light Μουσακάς  - Images
Μοσχαράκι Bourguinion της Julia ChildΜοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας

Υλικά:

650
 
γρ. μοσχαρίσιο κιμά άπαχο
1
 
κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
2
 
σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½
 
ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1
 
φλ ντομάτα αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη
1/4
 
φλ κρασί λευκό
1
 
κ.γ κανέλα
1
 
κ.γ κύμινο
1/4
 
φλ ελαιόλαδο
1
 
κιλό μελιτζάνες, σε λεπτές στενόμακρες λωρίδες
Για την «μπεσαμέλ» γιαουρτιού
350
 
γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
3
 
ασπράδια αβγών
1
 
κ.σ. αλεύρι
 
Αλάτι
 
Πιπέρι
 
Λίγο μοσχοκάρυδο
1 ώρα 35 λεπτά

Light Μουσακάς

Time estimation : 
1 ώρα 35 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

650
 
γρ. μοσχαρίσιο κιμά άπαχο
1
 
κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
2
 
σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½
 
ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1
 
φλ ντομάτα αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη
1/4
 
φλ κρασί λευκό
1
 
κ.γ κανέλα
1
 
κ.γ κύμινο
1/4
 
φλ ελαιόλαδο
1
 
κιλό μελιτζάνες, σε λεπτές στενόμακρες λωρίδες
Για την «μπεσαμέλ» γιαουρτιού
350
 
γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
3
 
ασπράδια αβγών
1
 
κ.σ. αλεύρι
 
Αλάτι
 
Πιπέρι
 
Λίγο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση: 

Βάζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μέτρια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο πάνω στη φωτιά, τα σοτάρουμε και προσθέτουμε τον κιμά.
Σβήνουμε τον κιμά με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, την κανέλα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τον κιμά για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τον μαιντανό. Εν τω μεταξύ αλείφουμε τις λωρίδες μελιτζάνας και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Τις ψήνουμε τμηματικά στο γκριλ της κουζίνας, γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Όταν ψηθούν όλες οι μελιτζάνες, τις βάζουμε σε μια πιατέλα.

Αλείφουμε ελαφρά με λάδι ένα μέτριο ταψί και στρώνουμε μέσα τις μισές μελιτζάνες δίπλα -δίπλα στο ταψί και τις πασπαλίζετε με ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. Από πάνω στρώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά και τον σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες μισές μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε πάλι με ελάχιστο αλάτι και πιπέρι.

Ετοιμάζουμε την «μπεσαμέλ»: χτυπάμε τα ασπράδια με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν -χωρίς όμως να γίνουν μαρέγκα- και τα αναμιγνύουμε με το γιαούρτι και το αλεύρι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και λευκό πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει μια πηχτή «μπεσαμέλ». Τη στρώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τις μελιτζάνες και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο μοσχοκάρυδο.

Ψήνουμε το μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-45 λεπτά περίπου.

 

Newsfeed