Ζύμη μπριός (brioche)

Βάζουμε τα πρώτα 6 υλικά για τη ζύμη μπρίος (αλεύρι, γάλα, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, αυγά στον κάδο με το γάντζο ζυμώματος.

Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ελαστικότητα.

Ρίχνουμε το βούτυρο σε κομμάτια και ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα και να μην κολλάει πια στα χέρια.

Στο τέλος του ζυμώματος, η ζύμη για μπρίος να μην υπερβαίνει τους 24-25ºC.

Τη βάζουμε σε μπολ.

Τυλίγουμε με μεμβράνη κι αφήνουμε να διπλασιαστεί.

Όταν διπλασιαστεί σε όγκο τη ξεφουσκώνουμε στον πάγκο και τη βάζουμε ψυγείο, όπου θα κάνει το δεύτερο φούσκωμα όσο κρυώνει.

Όταν γίνει το δεύτερο φούσκωμα, τη ξεφουσκώνουμε στον πάγκο και τη βάζουμε σε μπολ.

Τυλίγουμε με μεμβράνη.

Στους 5ºC (ψυγείο) διατηρείται μέχρι την επόμενη μέρα, που δίνουμε το επιθυμητό σχήμα.

Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο τις παρασκευές που θα φτιάξουμε με αυτή τη ζύμη.

Πηγή: Argiro.gr