Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Το μυστικό για χαλβά σιμιγδαλένιο

Μακριά ξύλινη κουτάλα.

Βαθιά κατσαρόλα με χοντρή βάση.

Προσοχή όταν θα προσθέσετε το καυτό σιρόπι στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι.  

Ξεκινάμε με το σιρόπι

• Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, τις φλούδες από λεμόνι .
• Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και από την στιγμή που θα πάρει βράση, βράζουμε ακόμη για 2-3′ το σιρόπι.
• Όταν έχει λιώσει τελείως η ζάχαρη αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

Μπορούμε να προσθέσουμε μαύρες σταφίδες, καβουρδισμένο αμύγδαλο, cranberries ή καρύδια ακόμα και ινδοκάρυδο.

Πώς να φτιάξω το σιμιγδαλένιο χαλβά

• Σε βαθιά κατσαρόλα με χοντρή βάση, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο, με προσοχή για να μην καεί.
• Το ψιλό αλλά και το χοντρό σιμιγδάλι το προσθέτουμε ταυτόχρονα.
• Καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι μέχρι να ροδίσει, να βγάλει τα γήινα αρώματα του και να πάρει ένα σκούρο χρυσορόδινο χρώμα, για περίπου 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας πάντα με ξύλινη κουτάλα.
• Προς το τέλος, και αφού έχει αλλάξει χρώμα το σιμιγδάλι, προσθέτουμε την κανέλα (σκόνη), τις σταφίδες και το αμύγδαλο και ανακατεύουμε.
• Τραβάμε την κατσαρόλα με το σιμιγδάλι από τη φωτιά.
• Στη συνέχεια, πολύ προσεκτικά προσθέτουμε σιγά σιγά με την κουτάλα από χαμηλό ύψος το καυτό σιρόπι στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι που κοχλάζει.
• Προσοχή, γιατί πετάγεται το μίγμα και καίει πολύ!
• Προσθέτουμε όλο το σιρόπι και ανακατεύουμε.
• Ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά το χαλβά και ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι, να μαζεύεται σαν ζύμη γύρω γύρω από την κουτάλα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
• Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και τις φλούδες από λεμόνι.
• Όσο ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ακόμα ζεστός, τον αδειάζουμε σε φόρμα.
• Πιέζουμε με την ανάποδη της κουτάλας να φύγει τυχόν αέρας από τα κενά που δημιουργούνται με το άδειασμά του μέσα στη φόρμα.
• Ισιώνουμε την επιφάνεια πιέζοντας με την κουτάλα. Αφήνουμε να κρυώσει για 30′.
• Σκεπάζουμε την φόρμα με το χαλβά με μια πιατέλα σερβιρίσματος.
• Με μια κίνηση αναποδογυρίζουμε και ξεφορμάρουμε.
• Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, αφού τον πασπαλίσετε με άφθονη κανέλα.

Πηγή: Argiro.gr