Μαρμελάδα πιπεριά Φλωρίνης

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε για 30 λεπτά, ώστε η πιπεριά να βγάλει όλα τα υγρά της.

Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, προσθέτουμε τα φύλλα αρμπαρόριζας, το νερό, μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Αφού πάρουν βράση, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα.

Κατόπιν, αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, την αφήνουμε να κρυώσει κι έπειτα, πολτοποιούμε το περιεχόμενο της στο multi ή με ένα ραβδομπλέντερ.

Τέλος, σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένο βάζο.

Πηγή: Giorgos Tsoulis