Τροφές που περιέχουν γλουτένη είναι τα δημητριακά σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, λιγότερο η βρώμη, καθώς και τα προϊόντα τους, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, οι φρυγανιές, τα παξιμάδια και άλλα αρτοποιήματα όπως κέικ ή μπισκότα. Άλλα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη είναι ορισμένα είδη σοκολατούχου γάλακτος ή γιαουρτιού με δημητριακά ή φρούτα. Επίσης, ορισμένα είδη αλλαντικών όπως τα λουκάνικα, το παριζάκι, οι κονσέρβες κρέατος και ορισμένα είδη τυριών όπως το ροκφόρ, το blue cheese και τυριά με μορφή κρέμας. Γλουτένη μπορεί να βρεθεί και σε μαγιονέζες και μουστάρδες εμπορίου, καθώς και ντρέσινγκ για σαλάτες, όπως και σε φρούτα, λαχανικά ή όσπρια σε κονσέρβα. Η πρωτεΐνη αυτή μπορεί να συναντηθεί και σε ορισμένους χυμούς ή ποτά με συντηρητικά ή πρόσθετα, στη μπίρα αλλά και σε ποτά από βύνη όπως επίσης σε ξηρούς καρπούς σε κονσέρβα ή όταν είναι καραμελοποιημένοι ή επεξεργασμένοι και σε ορισμένες τσίχλες, καραμέλες, γαριδάκια, τσιπς, σοκολάτες και κάποια φάρμακα.

Ποια είναι όμως τα συμπτώματα που θα σε οδηγήσουν να αλλάξεις τις διατροφικές σου συνήθειες;

Έχεις χρόνια κόπωση;

Εάν έχεις σύνδρομο χρόνιας κόπωσης και ο γιατρός σου έχει αποκλείσει κάθε πιθανή αιτία, μπορεί το πρόβλημα να συνδέεται με δυσανεξία στη γλουτένη.

Έχεις απότομες εναλλαγές στη διάθεση;

Μήπως αφού φας κάτι που περιέχει γλουτένη αρχίζεις να νιώθεις θλίψη ή εσωτερική ένταση; Οι αλλαγές στη διάθεση που συμβαίνουν συχνά και χωρίς προφανή λόγο, μπορεί να συνδέονται με δυσανεξία στη γλουτένη.

Έχεις πονοκεφάλους;

Οι συχνοί πονοκέφαλοι και ιδιαίτερα οι ημικρανίες μπορεί να είναι αποτέλεσμα ευαισθησίας στη γλουτένη.

Έχεις πρηξίματα;

Συχνά βλέπεις τα δάχτυλα στα χέρια σου ή τα γόνατά σου να είναι «φουσκωμένα», ενώ μερικές φορές αισθάνεσαι τις αρθρώσεις σου να πονάνε. Και τα δύο είναι πιθανό να αποτελούν ένδειξη δυσανεξίας στη γλουτένη.

Έχεις ορμονικές διαταραχές;

Προβλήματα που σχετίζονται με τη λειτουργία των ορμονών, όπως το προεμμηνορυσσιακό σύνδρομο ή το σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών κάποιες φορές συνδέονται με ευαισθησία στη γλουτένη. Τα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη αλλά καταναλώνουν προϊόντα που περιέχουν γλουτένη κινδυνεύουν και από υπογονιμότητα.

Νιώθεις κόπωση αφού φας κάτι που περιέχει γλουτένη;

Εάν όταν καταναλώνεις τροφές που περιέχουν γλουτένη διαπιστώνεις ότι έχεις δυσκολία να συγκεντρώσεις το μυαλό σου και αισθάνεσαι κουρασμένη, μπορεί να αποτελούν ενδείξεις δυσανεξίας.

Δεν μπορείς να χωνέψεις τροφές που έχουν γλουτένη;

Όσοι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη δυσκολεύονται να χωνέψουν τα τρόφιμα που την περιέχουν και έχουν συχνά δυσκοιλιότητα, φουσκώματα, αέρια, διάρροια και πόνους στην κοιλιά.