Στην κυπριακή κουζίνα δεν συνηθίζουμε να τα χρησιμοποιούμε συχνά. Παρόλα αυτά θα τα προμηθευτούμε σε λίγες βδομάδες για τη γέμιση της γιορτινής γαλοπούλας, για να την ενισχύσει γευστικά και αρωματικά, κι επιπλέον να της χαρίσει την μυελώδη της υφή. Πρόκειται εξάλλου για ένα καρπό που ταιριάζει με τα πλείστα πουλερικά και κρέατα.

Απ’ την άλλη, στην ευρωπαϊκή κουζίνα τα κάστανα χρησιμοποιούνται συχνά, απ’ τις αλμυρές κροκέτες της Βορείου Ιταλίας, μέχρι την γαλλική confit πάπιας στην οποία προστίθενται κάστανα σοτέ.

Τα κάστανα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σε μαγγάνιο, πράγμα που σημαίνει πως διαθέτουν αντιοξειδωτικές ικανότητες. Πέραν αυτού, ένα απ’ τα πιο πολύτιμα συστατικά τους, είναι ο χαλκός, που βοηθά στην ισχυροποίηση των οστών. Πλούσια επίσης σε υδατάνθρακες, προσφέρουν ενέργεια.

Υψηλής θρεπτικής αξίας λοιπόν, τα κάστανα προσδίδουν εξαιρετική γεύση και πλούσιο άρωμα στα φαγητά μας, φτάνει να κάνουμε τη σωστή επιλογή. Προτιμάμε τα μεγάλου μεγέθους κάστανα και ελέγχουμε αν ο φλοιός είναι λείος, χωρίς στίγματα και γυαλιστερός.

Δες εδώ την συνταγή για Κοτόπουλο με γέμιση κιμά και κάστανο.