Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα μήλα

Πλένουμε το χοιρινό μας, το στεγνώνουμε και το αλατοπιπερώνουμε καλά από όλες τις πλευρές. Μετά μπορούμε να το ψήσουμε στο φούρνο σε ένα αντικολλητικό ταψί ή πάνω σε λαδόκολλα  στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά.

Παράλληλα, μισή ώρα πριν γίνει το κρέας μας, πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια, αλλά διατηρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.  Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μήλα, αρχικά σε δυνατή φωτιά, για 2 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο (όπως έχει σε σκελίδες όχι ψιλοκομμένο), τη ζάχαρη, και το μέλι και αλατοπιπερώνουμε. Σε χαμηλή πάντα φωτιά αφήνουμε τα μήλα μας να καραμελώσουν και να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν τα αποσύρουμε με προσοχή από το τηγάνι.

Όταν ψηθεί το κρέας προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο στο τηγάνι μας (όπως είναι με τα υλικά που έχουν μείνει από τα μήλα) και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά.  

Σερβίρουμε το κρέας μας κομμένο σε φέτες μαζί με τα μήλα και με λαχανικά όπως αρακά ή λάχανο ή με κάποιο αρωματικό ρύζι.