Cheese cake φράουλας

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα μας (μπορούμε να τα χτυπήσουμε σε γουδί ή στο multi)  και σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα (θέλουμε να έχουν γίνει σχεδόν σκόνη) μαζί με το βούτυρο και απλώνουμε την ζύμη μας σε ένα ταψί με τσέρκι (διαλέγουμε το μέγεθος ώστε η βάση μας να έχει πάχος πάνω από 1 εκατοστό όταν την απλώσουμε).

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε την βάση μας για περίπου 15 λεπτά.  Βγάζουμε την βάση από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Ιδανικά όταν κρυώσει λίγο την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά για να σφίξει.

Παράλληλα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί και όταν αρχίσει να «στέκεται» η κρέμα μας προσθέτουμε και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε ελαφρά (ιδανικά με σύρμα όχι στο μίξερ). Ετοιμάζουμε τις ζελατίνες με το να τις μουλιάσουμε σε λίγο νερό και τις λιώνουμε σε μπεν μαρί και μετά προσθέτουμε και τις ζελατίνες στην κρέμα.

Βγάζουμε την βάση και την κρέμα από το ψυγείο, απλώνουμε την κρέμα πάνω στην βάση και βάζουμε ξανά το γλυκό μας στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει για 2 ώρες. 

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες σε φετούλες. Αφαιρούμε το τσέρκι όταν θελήσουμε να σερβίρουμε και απλώνουμε την μαρμελάδα ή το σιρόπι φράουλας στην κορυφή και διακοσμούμε με μικρές φετούλες φράουλας. Μπορούμε άμα θέλουμε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού.