Παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια βουτύρου

Αφήνουμε τα υλικά να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder.

Στον κάδο του μίξερ χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα αφρατεύουμε τα βούτυρα για 2-3′, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το αλάτι και τα ξύσματα συνεχίζοντας το χτύπημα για 5΄ώστε να πάρουμε ένα αφράτο μείγμα.

Προσθέτουμε τους κρόκους, έναν κάθε φορά, σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το γάλα, το κονιάκ και το χυμό, τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το αλεύρι, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για λίγο, ώστε να σχηματιστεί η ζύμη.

Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα δίσκο ψησίματος και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 25γρ. και δίνουμε στα κουλουράκια το σχήμα που μας αρέσει, τα τοποθετούμε στον δίσκο ψησίματος, αφήνοντας κενό μεταξύ τους, και ψήνουμε στους 180ο C στο αερόθερμο για 20-22΄.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της επάλειψης και αλείφουμε τα κουλούρια με ένα πινέλο.

Αφήνουμε τα κουλούρια να κρυώσουν σε σχάρα και τα αποθηκεύουμε σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς.

Tips για τη συνταγή:

• Δε χρειάζεται να ζυμώσουμε πολύ τη ζύμη, αρκεί να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Μπορούμε να αρωματίσουμε τα κουλουράκια με λίγο κακουλέ, μαστίχα, ελάχιστη κανέλα ή ακόμη και μαχλέπι.
• Τα κουλουράκια στα 25γρ. γίνονται κανονικού μεγέθους, αν τα κάνουμε μικρότερα θα χρειαστεί να τα ψήσουμε περίπου 4-5′ λιγότερο.
• Μπορούμε να πασπαλίσουμε τα πασχαλινά κουλούρια με σουσάμι, μαυροσούσαμο ή παπαρουνόσπορο.
   

Πηγή: funkycook.gr