Καριόκες

Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ τα μπισκότα, τα καρύδια, το κονιάκ, τη κανέλα, το γαρύφαλλο, το μέλι, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μίας χρήσης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη.

Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας, δύο κομμάτια μεμβράνης το ένα δίπλα και πάνω στο άλλο και τα αλείφουμε ελαφρώς με λίγο ηλιέλαιο.

Ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ πάνω στη μεμβράνη και το ρολάρουμε δίνοντας του ένα κυλινδρικό σχήμα.

Κλείνουμε τις άκρες σαν να σχηματίζουμε μία καραμέλα.

Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Παράλληλα, λιώνουμε την κουβερτούρα με τη μέθοδο μπεν μαρί και μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη.

Αφαιρούμε το μείγμα από την κατάψυξη, και το κόβουμε σε κάθετες φέτες πάχους 3 εκ.

Βουτάμε το κάθε κομμάτι μέσα στη λιωμένη σοκολάτα και με τη βοήθεια δύο πιρουνιών, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Αφήνουμε να κρυώσει η σοκολάτα και ύστερα σερβίρουμε τις καριόκες.

Πηγή: Giorgos Tsoulis